يشارك Alton Brown 10 أشياء تجعل الحياة تستحق العيش - من أدوات المطبخ إلى الجراء إلى القهوة

عشاق الطعام ، قم بتعيين مسجلات الفيديو الرقمية الخاصة بك! الشيف / المضيف ألتون براون يعود بحلقات جديدة كليًا من يأكل جيد: العودة ، العرض الأول في 25 أغسطس الساعة 10 مساءً. ET على شبكة الغذاء. بعد توقف دام سبع سنوات ، سيقدم مزيجًا مألوفًا من كوميديا ​​الطهي والعلوم والتقنية - مع بعض تقنيات الكاميرا المتطورة لعرض المكونات والوصفات. هنا ، يشارك بعضًا من الأشياء المفضلة لديه.

ذات صلة: ألتون براون على عودة اكل جيد وتطور المشهد الغذائي في عام 2019

اغمر نفسك

حلقة واحدة من يأكل جيد: العودة ستركز على دواليب الغمر - الأدوات المستخدمة في sous vide ، وهي تقنية لطهي الطعام محكم الإغلاق في كيس بلاستيكي في حمام مائي يتم التحكم في درجة حرارته. يقول براون أن هذا سيغير قواعد اللعبة بالنسبة للطاهي المنزلي. يستخدم نموذجًا احترافيًا متطورًا لكنه يوصي بذلك طباخ أنوفا الدقيق نانو للطهاة في المنزل. 99 دولارًا ، anovaculinary.com

الامتيازات الخاصة

لدي القليل من 'مشكلة' القهوة ، كما يعترف براون ، الذي يمتلك ترسانة من أجهزة صنع القهوة. مفضلاته اليومية: الأيقونة الإيطالية الصنع آلة إسبرسو بياليتي موكا إكسبريس . حتى أنني أسافر معها! هو يقول. من 35 دولارًا ، williams-sonoma.com

المشروب المفضل

براون متقلب بشأن جافا أيضًا. أنا أحب قهوتي الغامقة والثقيلة. من بين أفضل اختياراته: مشاوي فرنسية فاصوليا من أحد مقاهي أتلانتا باتدورف وبرونسون. 13 دولارًا ، batdorfcoffee.com

جرو الحب

يأخذ براون جحر بوسطن المحبوب لإنقاذه ، أبيجيل ( تضمين التغريدة على Instagram) في كل مكان. يبدو أن الجميع يحبني أن أحضرها لأنها تحافظ على هدوئي ، كما يقول بضحكة مكتومة. إنها كلب دعم عاطفي - للأشخاص الذين يعملون لدي. يفسدها بإيصال سريع من حين لآخر لأفضلها سلطة وايتفيش (لذيذ للبشر أيضًا) من Zucker’s Bagels & Smoked Fish في مدينة نيويورك. 89 دولارًا ، goldbelly.com

لوحة مفاتيح المدرسة القديمة

الانفجارات البني من المسودات الأولى من اكل جيد البرامج النصية على آلة كاتبة يدوية عتيقة ، مثل صاروخ هيرميس . يقول أنت تعلم أنك تعمل. أنا أحب هذا الشعور بالإنجاز الجسدي. كما يحب الصوت. كان لدى والدتي وظيفة جعلتها من النوع الذي يناسبها في الليل ، لذلك عندما كنت طفلة صغيرة كنت أنام كل ليلة على هذا الصوت. إنه مهدئ للغاية. من 120 دولارًا ، etsy.com

سهل الخبز

إنه مكرس له بشكل متعصب فرن تحميص بريفيل . لا أعتقد أن الناس يستخدمون أفران التحميص بالقدر الكافي ، كما يقول براون. إذا كان بإمكاني وضعها في فرن التحميص ، فسأضعها في فرن التحميص. لماذا ا؟ يسخن ويبرد بشكل أسرع من الفرن التقليدي ، وهو موثوق به تمامًا. 250 دولارًا ، amazon.com

الأغطية المفضلة

يقول براون: لقد أصبحت شخصًا ذو قبعة ، وهو ما لم أفكر أبدًا في أنني سأكونه. يفتخر بمجموعة من العشرات من الأناقة القبعات من صانع القبعات في شيكاغو الأمثل . لا أخرج في أي يوم بدون ارتداء قبعاتهم. من 750 دولارًا ، Optimo.com

مقلاة الحب

براون جامع متعطش للقطع القديمة مقالي جريسوولد من الحديد الزهر (لدي 10 معلقة على جداري الآن) ، والتي تتميز بلمسة نهائية أكثر سلاسة ووزن أخف من معظم الأحواض الحديثة. لم يعدوا يصنعونها بعد الآن - عليك شراء الأدوات المستعملة ، كما يقول براون ، الذي يطارد الأحواض القديمة لترميمها. ابحث عنها في المتاجر القديمة وأسواق السلع المستعملة أو عبر الإنترنت. من 48 دولارًا ، etsy.com

التحكم في درجة الحرارة

يعتبر براون من أشد المتحمسين للدقة ، وهو مخلص للدقة الفائقة ThermoWorks Thermapen ميزان حرارة رقمي بقراءة فورية لضمان وصول الطعام إلى درجة الحرارة المناسبة. لا أسافر بدون أحد ، كما يقول براون. يمكنني دائمًا العثور على شيء لأقطع به ، لكن لا يمكنني دائمًا العثور على مقياس حرارة مناسب. 99 دولارًا ، Theroworks.com

ذات صلة: نصائح ألتون براون لصنع بيض مخفوق مثالي

موكب يوميا