أفضل الأسماك ورقائق البطاطس المقلية تمامًا كما لو كنت ستحصل عليها في حانة بريطانية

لا تحصل على اللغة الإنجليزية أكثر من السمك والبطاطا.

• مؤلف: موكب
• تاريخ النشر:

إذا كنت تريد أن تعرف كيف تجعلها مناسبة السمك والبطاطا ، لماذا لا تتعلم من بريطاني؟ موكب يوضح لك الشيف جون أشتون سر جعلها ذهبية ومقرمشة تمامًا في كل مرة.

متعلق ب: 55 وصفات السمك المقلاة الهوائية جيدة جدًا سترغب في أن تصبح بيسكاتاريًا

ما هو السمك والبطاطا؟

السمك والبطاطا هي وجبة إنجليزية تقليدية مقلية (عادة بيرة - مقلية بالسمك والبطاطس المقلية (شيبس).

ما نوع السمك الأفضل للأسماك ورقائق البطاطس؟

سمك القد يعتبر كلاسيكيًا للأسماك والبطاطا ، لكن سمك الهلبوت سيكون نسخة أكثر ارتفاعاً. أي سمكة بيضاء متقشرة ، لكن سمك القد ، بولوك ، سكرود ، الحدوق ، سمك الهلبوت يعمل.

وصفات: أفضل وصفات سمك القد

مكونات السمك والبطاطا

• 8 4 أوقية. فيليه سمك القد ، حوالي 1 بوصة
• ملح وفلفل
• 1 كوب نشا ذرة
• 1 كوب طحين خبز (زائد إضافي لتجريف الشرائح)
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 كوب من بيرة الزنجبيل (نفضل جوسلينج)
• 2 ½ رطل من بطاطس يوكون الذهبية الكبيرة ، مقشرة ومقطعة إلى أعواد بسمك 2 رطل
• 8 أكواب زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا
• أسافين الليمون

الادوات المحتاجة:

• خفقت
• وعاء كبير
• وعاء واسع
• ملعقة مشقوقة
• صينية خبز مطلية

متعلق ب: إليك كمية الأسماك التي يجب أن تشتريها لكل شخص لتناول العشاء سواء كانت شرائح اللحم أو شرائح اللحم أو الصيد الكامل

كيفية صنع السمك ورقائق البطاطس

1. يتبل السمك بسخاء على كلا الجانبين بالملح والفلفل ويوضع في الثلاجة مرة أخرى حتى يحين وقت الطهي. اخفقي نشا الذرة والدقيق ومسحوق الثوم والبيكنج باودر معًا في وعاء كبير.

2. أضيفي بيرة الزنجبيل واخفقيها حتى تصبح ناعمة. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.

3. أضف الزيت إلى قدر كبير مع ميزان حرارة. يسخن على درجة حرارة متوسطة عالية حتى يسجل ميزان الحرارة 250 درجة فهرنهايت. أضيفي نصف حبات البطاطس واقليها من حين لآخر حتى تنضج البطاطس وتنضج بالكامل ولكنها لم تتأقلم مع أي لون ، حوالي 10-12 دقيقة.

4. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقليها إلى مناشف ورقية لتصفيتها. كرر مع البطاطس المتبقية.

5. قم بزيادة الحرارة حتى يصل الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت. جفف السمك بالمناشف الورقية واعمل على دفعات من 4 ، ثم غمره في الدقيق ، وانفض الدقيق الزائد ، ثم اغمس السمك في الخليط ، واترك الفائض بالتنقيط مرة أخرى في الوعاء.

6. اخفضي السمك في الزيت بحذر واقليه حتى ينضج السمك ويصبح الخليط ذهبي اللون ومقرمش ، حوالي 4 دقائق لكل جانب.

7. انقلي السمك إلى صينية خَبز ذات حواف متبلطة بالملح. ضعها في فرن مسخن مسبقًا للتدفئة. كرري العملية مع 4 قطع سمك متبقية.

8. بمجرد أن تقلى جميع الأسماك ، أضيفي الرقائق مرة أخرى إلى الزيت واقليها حتى تصبح مقرمشة وذهبية ، حوالي 4 دقائق.

9. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل الرقائق إلى مناشف ورقية لتصريفها ؛ الموسم مع الملح.

10. طبق السمك والبطاطا في طبق وقدم.

أفضل النصائح

• باستخدام دقيق الخبز عالي البروتين حبوب ذرة النشا يعطي خليطًا مقرمشًا إضافيًا يصمد أمام بخار سمك القد.
• باستخدام حبة بطاطس متوسطة النشا تكون أفضل رقائق البطاطس.
• يضيف جعة الزنجبيل في الخليط الكربنة ، مما يخفف العجين ويضيف لمعانًا للأسماك.
• سلق البطاطس سلقًا سريعًا يجعلها تقلى بشكل أسرع في الزيت ولن تصبح دهنية بنفس القدر.

ماذا تقدم مع السمك والبطاطا

السمك والبطاطا في حد ذاتها هي في الأساس وجبة كاملة ، ولكن صلصة التغميس الواضحة التي يتم تقديمها معها هي التارتار. نصيحة احترافية: استخدم كمية كبيرة من السمك بحيث يكون هناك نسبة متساوية من السمك إلى صلصة التارتار مع كل قضمة.

أما بالنسبة لما تشربه مع السمك ورقائق البطاطس ، فإن البيرة هي الخيار الواضح. هذا ليس طبق نبيذ بأي حال من الأحوال. اختر بيرة أو بيلسنر أو شجاع.

متعلق ب: 24 نوع من البيرة منخفضة السعرات الحرارية

المزيد من وصفات الأسماك لتجربتها:

• فيليه أو فيش
• سمك مقلي مقرمش
• وعاء تاكو السمك
• سندويشات التاكو الأسماك
• ساندوتش سمك مقلي بالفرن
• سمك مشوي حار

• 8 حصص

مكونات

السمك والبطاطا

• • 8 4 أوقية. فيليه سمك القد ، حوالي 1 بوصة
  • ملح وفلفل
  • 1 كوب نشا ذرة
  • 1 كوب طحين خبز (زائد إضافي لتجريف الشرائح)
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 1/2 كوب زنجبيل بيرة (نحن نفضل جوسلينج)
  • 2 ½ رطل من بطاطس يوكون الذهبية الكبيرة ، مقشرة ومقطعة إلى أعواد بسمك 2 رطل
  • 8 أكواب زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا
  • أسافين الليمون

تحضير

1. قم بتتبيل السمك على كلا الجانبين بسخاء بالملح والفلفل وضعه في الثلاجة مرة أخرى حتى يحين وقت الطهي.
2. اخفقي نشا الذرة والدقيق ومسحوق الثوم والبيكنج باودر معًا في وعاء كبير. أضف الزنجبيل بيرة وخفقت حتى تصبح ناعمة. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
3. أضف الزيت إلى قدر كبير مع ميزان حرارة. يسخن على درجة حرارة متوسطة عالية حتى يسجل ميزان الحرارة 250 درجة فهرنهايت. أضيفي نصف حبات البطاطس واقليها من حين لآخر حتى تنضج البطاطس وتنضج بالكامل ولكنها لم تتأقلم مع أي لون ، حوالي 10-12 دقيقة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقليها إلى مناشف ورقية لتصفيتها. كرر مع البطاطس المتبقية.
4. قم بزيادة الحرارة حتى يصل الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت.
5. جفف السمك بالمناشف الورقية واعمل على دفعات من 4 ، ثم غمره في الدقيق ، وانفض الدقيق الزائد ، ثم اغمس السمك في الخليط ، واترك الفائض بالتنقيط مرة أخرى في الوعاء. اخفض السمك في الزيت بحذر واقليه حتى ينضج السمك ويصبح الخليط بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. انقل السمك إلى صفيحة خبز ذات حواف متبله بالملح. ضعها في فرن مسخن مسبقًا للتدفئة. كرري العملية مع 4 قطع سمك متبقية.
6. بمجرد أن تقلى جميع الأسماك ، أضيفي الرقائق مرة أخرى إلى الزيت واقليها حتى تصبح مقرمشة وذهبية ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل الرقائق إلى مناشف ورقية لتصريفها ؛ الموسم مع الملح.

---