Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

22 نوعًا من الفلفل يحتاج كل طباخ إلى معرفتها في أسرع وقت ممكن



اكتشف عدد الملاك الخاص بك

  تشكيلة من الفليفلة الحلوة

iStock

22 نوعًا من الفلفل يحتاج كل طباخ إلى معرفتها في أسرع وقت ممكن

من الفلفل الحلو إلى الفلفل الكرز ، إليك ما يجب مراعاته.
  • مؤلف: كيتلين فوغل
  • تاريخ التحديث:

عندما يتعلق الأمر بمكونات الطهي ، لا شيء يضاهي الوصفة تمامًا مثل الفلفل. في حين أن الكثير منا على دراية بالفلفل الحلو (كويساديلا ، أي شخص؟) و jalapeno poppers للأشخاص الأكثر ميلًا إلى المغامرة ، فهناك عدد قليل جدًا أنواع الفلفل في الخارج.

سواء كنت تبحث عن خلط وصفاتك الأسبوعية أو تحسين مهاراتك في الطهي ، فإليك 22 نوعًا من الفلفل يجب أن تفكر في إضافتها إلى عربة البقالة الخاصة بك.


أنواع الفلفل

1. الفلفل الحلو

  تشكيلة الفلفل الحلو

iStock

كما يوحي الاسم ، على شكل فلفل حلو وأكبر بكثير من الفلفل الأخضر. وتسمى أيضًا الفلفل الحلو أو الفلفل الحلو. لديهم أصناف صفراء وبرتقالية وخضراء وحمراء. إنها رائعة لإضافة لون ورطوبة إلى الطبق ، بيل برادلي ، أر دي ، الرئيس التنفيذي لشركة Mediterranean Living ، يوضح ذلك.

2. بيكويللو

إذا كنت تبحث عن شيء أقل توابلًا ، فقد ترغب في تجربة بيكويلوس.

هم مثل الفلفل الحلو مع نكهات مدخنة ولاذعة. إنها مثالية للسندويشات أو تقدم مشوية بجانب التاباس ، كما يقول برادلي.

3. شيشيتو

هذه الفلفل الأخضر اللامع الصغير متعدد الاستخدامات للغاية ، مما يضيف نكهة لطيفة للعديد من الأطباق المختلفة.

يُطلق عليه أيضًا الفلفل الأرضي ، وهو مرير قليلاً مع حرارة معتدلة ، كما يقول برادلي. يمكن أن تؤكل نيئة أو يمكن إضافتها إلى أ بيتزا .


4. الموز والفلفل

  الفلفل الموز

iStock

عضو من الفلفل الحار الأسرة يمكن حشو فلفل الموز أو استخدامه كمكون في وصفات مثل الصلصة أو خلطها في السلطات.

لونها أصفر مع حرارة معتدلة ونكهة منعشة. يوضح برادلي أنها غنية بفيتامين سي.

5. فلفل بادرون

يُطلق عليه أيضًا اسم فلفل Herbón ، وهو لذيذ جدًا ويُضاف إلى العديد من الأطباق الإسبانية.

عادة ما تكون حلوة مع حرارة معتدلة ، لكن بعض الأنواع حارة. يقول برادلي إنه من الأفضل تقديمها مقليًا ومشويًا إلى جانب التاباس.

6. الفلفل الكرز

بهار مخلل لذيذ في شطيرة أو سلطة ، يمكن أيضًا إضافة فلفل الكرز إلى عجة البيض لإضفاء لمسة من اللون ولمسة من الحلاوة.

يشرح برادلي أن هذه الفلفل ذات اللون الأحمر الفاتح والقلب تفتقر إلى التوابل وهي مثالية لجبن الفلفل الحلو.

7. بيري بيري

نداء الى كل المشجعين الحار! الفلفل بيري بيري على الجانب الحار وله طعم مميز للغاية.


قد تكون هذه الفلفل صغيرة الحجم ، لكنها تحتوي على كمية كبيرة. لقد اعتادوا على جعل الأفارقة صلصة حارة ، برادلي.

متعلق ب: الصلصة الحارة وصلصة السمك أومامي بومب هما سر صوص السلطعون الحار من كريسي تيجن

8. فلفل بوبلانو

  فلفل بوبلانو على لوح تقطيع

iStock

فلفل بوبلانو كبير إلى حد ما ، مما يجعله مثاليًا للحشو. غالبًا ما يتم بيعها طازجة ولها نكهة لطيفة وحرارة معتدلة ، جزيرة زير ، خبير تغذية ، مدون ، وخبير تغذية نباتية في جمعية مراقبي السمنة ، يوضح ذلك.


9. الفلفل الأخضر

يقول زير إن Guindilla Verde لها حلاوة مميزة ونكهة مماثلة لفلفل هاتش الفلفل الحار. إنها تُعد مقلاة جيدة جنبًا إلى جنب مع أطباق اللحوم الاصطناعية.

10. فلفل سيرانو

هذه الكلاسيكية المكسيكية متعددة الاستخدامات مثالية لصنع صلصة ، غواكامولي ، ونباتي سندويشات التاكو يشرح زير. يمكنك شرائها طازجة أو مخللة أو مجففة.

11. هابانيرو الفلفل الحار

هذا الفلفل الصغير يحتوي على الكثير من الحرارة. أضفها إلى الصلصة الخاصة بك ، أو اجعلها في الصلصة الحارة ، أو استخدمها لإضافة نكهة وكثير من الحرارة إلى طعامك وصفات نباتية ، زير الدول.

12. أنهايم

  فلفل أنهايم

iStock

يمكن أن يتراوح فلفل أنهايم من معتدل إلى حار ، ويمكن استخدامه بشكل مشابه لفلفل بوبلانو. يُطلق على فلفل أنهايم الذي يزرع تحديدًا في هاتش بولاية نيو مكسيكو اسم هاتش تشيلز ، ويمكن أن يكون حارًا بشكل خاص.

مثل أنواع الفلفل الأخرى ، فإن فلفل الأنهايم غني بفيتامينات C و A ، كما أنه يحتوي على فيتامينات K و B6 ، كالي ماكموردي ، RDN مطور وصفة يشرح.

13. فريسنو

يتشابه فلفل فريسنو إلى حد بعيد مع فلفل الهالبينو ، لكنه يكون أحمر اللون عندما يكون جاهزًا للأكل ويكون طعمه أكثر حارة وحلوًا ودخانًا ، كما يقول McMordie. يمكن استخدامها في أي طبق تقريبًا يستدعي jalapeños ولها ملف تغذوي مماثل.

14. شبوتل

فلفل شيبوتل عبارة عن فلفل هالابينو تم تجفيفه وتدخينه. إنها تعطي نكهة حارة ودخانية للعديد من الأطباق المكسيكية ويمكن طحنها إلى مسحوق لاستخدامها كتوابل أو معلب.

Chipotles أعلى في فيتامين أ وأقل في فيتامين سي من فلفل الهالبينو الطازج ، يشرح ماكموردي.

15. الفلفل الحار التايلندي / فلفل الطيور

  طيور الفلفل الحار التايلاندية عين الفلفل

iStock

فلفل Birdseye هو نوع من الفلفل الحار التايلاندي ، وهناك بالفعل أكثر من 60 نوعًا من الفلفل الحار التايلاندي.

'أحب طعم تشيليس Birdseye أكثر من الفلفل التايلاندي الذي جربته ؛ أعتقد أن النكهة تمتزج جيدًا مع دسم حليب جوز الهند ونشا الأرز ، ' ستيفاني نيلسون ، MS ، RD و MyFitnessPal عالم التغذية الرئيسي. 'هم أكثر توابلًا بكثير من الهالبينو ، لكنهم أكثر قابلية للتحمل من الهابانيروس.'

فيما يتعلق بالفوائد الصحية ، فهذه ساخنة بدرجة كافية بحيث لا يحتمل أن تأكل ما يكفي للحصول على أي نوع من الفيتامينات أو المعادن. ومع ذلك ، فإنها تحتوي على الكثير من الكابسيسين (تذكر أنه كلما كان الفلفل أكثر توابلًا ، كلما احتوى على المزيد من الكابسيسين) ، لذا فإن فلفل عين الطيور له تأثيرات مضادة للأكسدة ، كما يضيف نيلسون.

16. تفقس الفلفل الحار

  يفقس الفلفل الحار

iStock

هاتش تشيليز هي ابن عم تشيلي أنهايم ، لكنها تزرع فقط في منطقة وادي هاتش في نيو مكسيكو. كما أنها متاحة فقط لفترة محدودة كل موسم لمدة تتراوح من 4 إلى 6 أسابيع ، لذلك فإن كل شخص في الجنوب الغربي يشعر بالجنون في Hatch chiles كل عام.

يشرح نيلسون أن لها نكهة ترابية وزبدية تجعلها فريدة من نوعها من تشيليز أنهايم ، وهي رائعة إذا تم تحميصها وحشوها بالجبن والأرز والخضروات الأخرى. الفقس يحتوي على كمية مناسبة من فيتامين سي ، ويمكن أن يكون حارًا مثل الهالبينو. يمكن لبعض الأصناف أن تكون أكثر توابلًا ، وبالتالي فهي تحتوي على قدر أكبر من الكابسيسين ومضادات الأكسدة.

17. فلفل باسيلا

الفلفل باسيلا عنصر رئيسي لصلصة الخلد. يقول نيلسون إن هذه الفلفل هي في الواقع فلفل شيلاكا مجفف ، وعملية التجفيف تستهلك الكثير من فيتامين سي. إنها أكثر اعتدالًا من الهالبينو ، لذا فهي أيضًا اختيار جيد إذا كنت جديدًا في الطعام الحار.

18. جالابينو

هلابينو هو فلفل متعدد الاستعمالات وشرائح لذيذة الحساء والبرغر والغموس. الهالبينو حار إلى حد ما ، لكن يمكنك جعله أكثر اعتدالًا عن طريق إزالة البذور البيضاء في المنتصف.

تمتلئ هذه الفلفل أيضًا بالعناصر الغذائية مثل فيتامين ج وفيتامين ب 6 والألياف ، ماكنزي بورغيس ، RDN ، اختصاصي تغذية مسجَّل ومطور وصفات في اختيارات مبهجة ، تنص على. في الحقيقة ، كوب واحد مقطّع يحتوي على 107 مجم من فيتامين سي - هذا أكثر من 100٪ من المبلغ اليومي الموصى به!

19. كايين

الفلفل الحار هو نوع من الفلفل متوسط ​​الحرارة ، والذي ستجده أيضًا في شكل بهارات مطحونة. تحتوي هذه الفلفل على مركب يسمى 'كبخاخات' ، والذي أظهرت الأبحاث قد يكون وقائيًا من أنواع مختلفة من السرطان ، كما يقول بيرجس.

يمكنك محاولة مزج الفلفل الحار الصلصات الحارة ، guacamole ، أو الحساء. إذا كنت لا تطبخ مع الفلفل الحار بانتظام ، يمكنك العثور عليه أيضًا في المشروبات المغذية ، مثل هذا من عصير Suja .

20. ميني فلفل حلو

تشبه هذه الفلفل الصغيرة الفلفل الحلو ، ولكنها تميل إلى أن تكون أكثر حلاوة في النكهة. إنها مثالية لتناول الوجبات الخفيفة بمفردها أو غمسها في المنزل الحمص يشرح بورجيس.

21. كارولينا ريبر بيبر

أكثر أنواع الفلفل الحار سخونة في العالم هو فلفل كارولين ريبر الذي يحتوي على نسبة عالية من فيتامين ج وفيتامين أ - اللذان يعملان على تحسين رؤيتك وتعزيز نظام المناعة لديك.

يقول كارولينا ريبر إن فلفل كارولينا ريبر منخفض الدهون أيضًا ولا يحتوي على كولسترول لورين هيلين مارش ، معالج تغذية سريرية ومدربة صحية في منصة العافية الشاملة ، قادر . كما ثبت أن لها خصائص مضادة للالتهابات ، مما يتسبب في إفراز الجسم للإندورفين لمواجهة الألم الملحوظ للتوابل.

22. فلفل أسود

يشرح مارش أن هناك العديد من الفوائد الصحية المحتملة للفلفل الأسود للجسم والدماغ ، والعديد منها يأتي من مركب الفلفل الأسود بيبيرين.

من المعروف أن بيبيرين:

  • يساعد في إنقاص الوزن
  • يزيل سموم جسمك
  • يمنع السرطان
  • ينظف الأمعاء والمعدة
  • يتكون من البوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم معدل ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم
  • يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء
  • غني بفيتامين ب وينتج الكالسيوم
  • يمنع إمساك
  • يمنع تشوه الجلد والتجاعيد

القادم: 10 طرق جديدة لتجربة فلفل تشيلي هاتش

مصادر